Зачем женщины вообще носят обувь на каблуках и униформу? Стандарты сервиса. Привлекательно выглядит.

Насчет опасности каблуков при аварии самолета - это передергивание и надуманная ситуация со стороны автора.
При аварии самолета скорее всего тупо погибнут все.
Известен ли хоть один случай, когда стюардесса серьезно пострадала или погибла из-за каблуков?

Большинство профессий содержит ряд дефолтных умолчаний, от которых никуда не уйти.
Проститутка соглашается на секс с посторонними мужчинами, хотя это неприятно, но имманентно ее профессии.
Спортсменка соглашается на запредельные нагрузки и изматывающие тренировки, без этого не будет побед.
Сотрудницы фронт-офиса любой крупной конторы соглашаются на дресс-код, в этом суть фронт-офиса.
Стюардесса соглашается на то же самое + небольшой, но ненулевой риск перелетов ( компенсируется зарплатой ).

Если человека не устраивают дефолтные умолчания профессии - он волен не выбирать эту профессию.